Eine neue, aromareiche Variante eines Nudelgerichts aus der italienischen Tradition. Die Kiwi unterstreicht zusätzlich die Düfte des Meeres und berauscht den Gaumen mit ihrer Frische.
Bavette al kiwi e vongole
ZUTATEN:
- 300 g Bavette
- 500 g Venusmuscheln
- 200 g Mönchfisch
- 1 gelbe Jingold Kiwi
- 1/2 Glas Weißwein
- 2 Knoblauchzehen
- 15 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
- Extra natives Olivenöl nach Belieben
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
ZUBEREITUNG:
Zunächst die Venusmuscheln etwa zwei Stunden in kaltes, gesalzenes Wasser legen.
Nachdem sie ihren Sand ausgestoßen haben, die Muscheln sorgfältig waschen und zusammen mit einem halben Glas Weißwein, einer Zehe Knoblauch und etwas extra nativem Olivenöl in einen großen Topf geben.
Den Topf zudecken und die Muscheln auf kleiner Flamme kochen, bis sie sich öffnen. Die zurückgebliebene Muschelbrühe filtern, die restliche Knoblauchzehe hacken und den Möchfisch aufs Feuer setzen. Nach ca. 3 Minuten die abgetropften getrockneten Tomaten zugeben und den Fisch fertig garen.
In einem anderen Topf die Nudeln garen, noch bissfest abgießen und zusammen mit der gefilterten Brühe der Muscheln zum Fisch geben. Zu jeder Portion einige Scheiben frischer Kiwi servieren.
