這道菜是傳統紅菊苣燴飯有趣的演變，具有無可比擬的味道。奇異果明顯增加了甜度，產生出一種平衡的複合香味。

開始烹飪這道燴飯前先將紅菊苣清洗乾淨並切成細絲，將奇異果切成小圓片。
在一個大鍋中煎炒洋蔥，並加入菊苣和奇異果。待菊苣變軟後，放入大米並烘烤一分鐘。
倒入葡萄酒，繼續煮米飯。
加入 4大勺煮沸的蔬菜湯後，按照所用大米的種類設定烹飪時間。
米飯熟後，調配入一塊黃油和足量帕马森乳酪末。