Kiwi: Die frucht für diabetiker

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Obst und Diabetes

Die Behandlung von Diabetes mellitus, d. h. der Krankheit, die durch einen Überschuss an Zucker (Glukose) im Blut gekennzeichnet ist, hängt neben der Behandlung in hohem Maße von der Lebensweise und der Ernährung ab. Es ist daher wichtig, mit Zucker oder Kohlenhydraten vorsichtig umzugehen: ein rascher Anstieg des Blutzuckerspiegels begünstigt das Fortschreiten von Diabetes-Komplikationen, wie Erkrankungen der Augen, der Nieren, des Herz-Kreislauf-Systems und des Nervensystems.

  • Eines der natürlich vorkommenden Lebensmittel, die Zucker (Fruktose) enthalten, ist Obst. Es gibt zahlreiche und manchmal widersprüchliche Meinungen darüber, welche Früchte bei Diabetes verzehrt werden können und welche nicht. Was wir mit Sicherheit sagen können, ist, dass es zweifellos falsch ist, Menschen mit Diabetes vom Verzehr von Obst abzuraten.
  • Obst enthält wertvolle Mikronährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe, Antioxidantien) und ist außerdem eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe: eine ausgewogene Ernährung erfordert den Verzehr von zwei Portionen frischem Obst pro Tag. Auch die als Unesco-Kulturerbe anerkannte Mittelmeerdiät sieht zu jeder Hauptmahlzeit ein bis zwei Portionen frisches Obst vor.

Diabetiker müssen jedoch auf die Menge und die Art der Früchte achten, die sie verzehren, da der Zucker auch im Verhältnis zu den anderen Nährstoffen in den Früchten wirkt, wie z. B. in Kiwis, die reich an Ballaststoffen und Vitamin C sind. Deshalb gibt es eine Reihe nützlicher Maßnahmen, die Sie ergreifen können, um Ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten.

Welches Obst kann bei Diabetes gegessen werden?

Um die Diabetes gut zu kontrollieren, ist es wichtig zu wissen, wie viel Zucker im Obst enthalten ist, das Sie essen möchten.

Die für Diabetiker empfohlenen Früchte, d. h. solche, die weniger löslichen Zucker enthalten, sind:

Frucht Zuckergehalt in einer Portion (150 g)
Wassermelone 5,6 g
Wintermelone 7,4 g
Erdbeeren 8 g
Pfirsiche 8,7 g
Gelbe und rote Kiwi 8,85 g
Grapefruit 9,3 g
Himbeeren 9,8 g
Sommermelone 11,1 g
Orangen 11,7 g
Brombeeren 12,2 g
Grüne Kiwi 13,5 g
Äpfel 15 g
Heidelbeeren 15,2 g
Williamsbirnen 15,3 g

Die zuckerhaltigsten Früchte, die nicht in zu großen Mengen verzehrt werden sollten, sind:

Frucht Zuckergehalt in einer Portion von 150 g
Feigen 21,3 g
Bananen 22,2 g
Weintrauben 23,4 g
Granatäpfel 23,9 g
Kakis 24 g
Mandarinen 26,4 g

*Datenquelle: Tabellen der Lebensmittelzusammensetzung CREA, Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione

Diabetes: 2 Tipps für den richtigen Obstverzehr

● Zunächst müssen Sie die Menge an Obst, die Sie täglich essen, abwägen: eine durchschnittliche Portion beträgt etwa 150 Gramm, aber wenn Sie besonders zuckerhaltiges Obst essen (siehe Tabellen im vorherigen Kapitel), sollten Sie sich auf 80 Gramm beschränken. Im Allgemeinen ist es ratsam, nicht mehr als 300 Gramm Obst pro Tag zu essen.

● Zweitens sollte Obst immer auf vollen Magen, nach dem Mittag- oder Abendessen, gegessen werden, um den glykämischen Index zu senken, d. h. die Fähigkeit des Zuckers in einem Lebensmittel, den Blutzuckerspiegel zu erhöhen.

Kiwi

Vorteile der Kiwi in der Ernährung von Diabetikern

Eine Frucht, die sich positiv auf Diabetes auswirkt und die in letzter Zeit umfangreich untersucht wurde, ist die Kiwi.

  • Insbesondere reife Kiwis bestehen hauptsächlich aus Wasser und löslichen Zuckern, die durch die Zellwände und die Prallheit der Frucht gebunden sind. Etwa 84 % des Trockengewichts (d. h. ohne Wasser) der Kiwis bestehen aus löslichen Zuckern, die in Form von Glucose, Fructose und Saccharose vorliegen. Der glykämische Index der Kiwi, d. h. die Fähigkeit ihres Zuckers, den Blutzuckerspiegel zu erhöhen, ist aufgrund ihres hohen Wasser- und Ballaststoffgehalts relativ niedrig, vor allem weil dieser Zucker in den Faser-/Pflanzenzellen der Frucht nutzbargemacht wird. Der Gesamtzuckergehalt und das Zuckerverhältnis können jedoch nicht nur mit dem Reifegrad, sondern auch mit der Kiwisorte selbst variieren (gelbe und rote Kiwis enthalten z. B. weniger Zucker als die häufigeren grünen Kiwis).
  • Studien am Menschen haben gezeigt, dass Kiwi-Ballaststoffe eine bemerkenswerte Fähigkeit besitzen, die Vermischung und Diffusion/Absorption von Glukose zu verzögern. Der Verzehr dieser Frucht kann also vor Störungen schützen, die mit der Geschwindigkeit der Zuckeraufnahme zusammenhängen, indem dem schnellen Anstieg der postprandialen (nach dem Essen) Blutzuckerkurve entgegenwirkt wird. Aus diesem Grund wird der glykämische Index der Kiwi als mittel-niedrig eingestuft: beim Menschen gemessen, ist er niedriger als der in vitro errechnete glykämische Index der einzelnen Zuckerbestandteile.
  • Die in Kiwis enthaltenen Ballaststoffe können eine zusätzliche Schutzfunktion gegen die atherosklerotischen Folgen von Hyperglykämie oder Diabetes haben, indem sie die Aufnahme von Lipiden (Fetten) und Gallensäuren verringern. Die Kiwi, in all ihren Varianten, ist daher eine sehr empfehlenswerte Frucht für die Ernährung von Diabetikern und Menschen, die unter einem gestörten Nüchternblutzucker leiden. Da die potenziellen Vorteile der Kiwi weiterhin ausgiebig erforscht werden, können wir in Zukunft weitere wissenschaftliche Erkenntnisse über den Beitrag des Kiwiverzehrs zur menschlichen Gesundheit im Allgemeinen und nicht nur zu Diabetes erwarten. Wussten Sie zum Beispiel, dass Kiwis gegen Verstopfung helfen können? 
  • Schließlich ist die Kiwi (insbesondere die gelbe Sorte) nicht nur reich an Ballaststoffen, sondern auch an biologischen Säuren, wie Zitronen- und Apfelsäure, die die Geschwindigkeit der Magenentleerung verringern und damit den Anstieg des postprandialen Blutzuckerspiegels unterdrücken können.

Wissenschaftliche Zusammenarbeit:: Dott.ssa Raffaella Cancello, Ernährungswissenschaftlerin, Abteilung für medizinische und rehabilitative Wissenschaften mit endokrin-metabolischem Schwerpunkt, Labor für Ernährungs- und Adipositasforschung, IRCCS-Istituto Auxologico Italiano, Mailand

Veröffentlichungen: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=Raffaella+Cancello

Grundlegende Bibliografie:

  • Wilson R, Willis J, Gearry RB, Hughes A, Lawley B, Skidmore P, Frampton C, Fleming E, Anderson A, Jones L, Tannock GW, Carr AC. SunGold Kiwifruit Supplementation of Individuals with Prediabetes Alters Gut Microbiota and Improves Vitamin C Status, Anthropometric and Clinical Markers. Nutrients. 2018 Jul 12;10(7):895. doi: 10.3390/nu10070895. PMID: 30002355; PMCID: PMC6073280.
  • Mishra S, Edwards H, Hedderley D, Podd J, Monro J (2017) Kiwifruit non-sugar components reduce glycaemic response to co-ingested cereal in humans. Nutrients. https://doi.org/10.3390/nu9111195
  • Rush E, Drummond LN (2009) The glycaemic index of kiwifruit. N Z Kiwifruit J 192(May/June):29–33
  • Monro J, Bentley-Hewitt K, Mishra S. Kiwifruit Exchanges for Increased Nutrient Richness with Little Effect on Carbohydrate Intake, Glycaemic Impact, or Insulin Response. Nutrients. 2018 Nov 8;10(11):1710. doi: 10.3390/nu10111710. PMID: 30413045; PMCID: PMC6265741.
  • Monro JA. Kiwifruit, carbohydrate availability, and the glycemic response. Adv Food Nutr Res. 2013;68:257-71. doi: 10.1016/B978-0-12-394294-4.00014-6. PMID: 23394992.
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