Die Crespelle, eine Art von Crepes, sind eine ausgezeichnete Zwischenmahlzeit, energiespendend und anregend für den Gaumen, ideal sowohl zum Frühstück, als auch als kleiner Imbiss oder als Dessert.
Für 4 Personen
Zeitaufwand: 30 Minuten
Crespelle mit Lime und Kiwi
ZUTATEN:
- 1 gelbe Kiwi
- 1 grüne Kiwi
- 1 frische oder getrocknete Aprikose
- 2 Teelöffel Schale einer Lime
- 1 ausgepresste Lime
- 2 Eier
- 125 g Mehl
- 315 ml Magermilch
- 3 Esslöffel Honig
- Öl n.B.
- Salz n.B.
ZUBEREITUNG:
Die Kiwifrüchte putzen und ein Scheiben schneiden. In einem Küchenmixer Milch, Mehl, Eigelb und geriebene Schale der Lime vermischen. Das Gemisch ruhen lassen und in der Zwischenzeit das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und dann mit den übrigen Zutaten vermengen.
Auf kleinem Feuer den Honig schmelzen, den Saft der Lime zugeben und abkühlen lassen.
Jeweils zwei Esslöffel dieses Teigs auf eine mit wenig Öl gefettete Crepe-Platte oder in eine Antihaft- Pfanne geben und die Crespelle auf beiden Seiten goldgelb backen.
Die Crespelle auf einem Teller anrichten, mit dem Gemisch aus Honig und Lime übergießen, die Kiwi-Scheiben und die in Scheiben geschnittene trockene oder frische Aprikose darauf verteilen und zusammenrollen. Mit dem Honig servieren und mit etwas geriebener Lime-Schale bestreuen, oder falls Sie es vorziehen, mit Schokoladensoße anrichten
