Darf es ein kleiner Ausflug in exotische Gefilde sein? Dieses Hühnergeschnetzelte wird mit cremiger Kokosmilch besonders samtig, durch eine kleine Prise Schärfe anregend würzig und durch die fruchtige Kiwi wunderbar exotisch. Probieren Sie es aus!
Für 4 Personen
Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Exotisches Hühnchen in Kokosmilch mit Kiwi und rotem Paprika
ZUTATEN:
- 4 Hühnerbrüste ohne Haut und Knochen
- 1 Dose Kokosmilch
- 3 Jingold Kiwis
- 1 roter Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Erdnussöl
- 1 Zehe Knoblauch, gehackt
- 1 TL rote Currypaste
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 1 TL frischer, gehackter Ingwer
- Erdnüsse zum Bestreuen
- gekochter Reis als Beilage
ZUBEREITUNG:
- Den Paprika waschen und entkernen, die Kiwis schälen und beides in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Hühnerbrüste versäubern und ebenfalls mundgerecht in Stücke schneiden, die Frühlingszwiebeln hacken.
- 2 EL Erdnussöl in einem Topf erhitzen und das Hühnchen von allen Seiten leicht anbraten. Anschließend aus dem Topf entfernen und beiseite stellen.
- Nun Knoblauch, Ingwer, Currypaste und Frühlingszwiebel im restlichen Erdnussöl anschwitzen, bis die Mischung fein duftet.
- Das Huhn wieder beimengen, mit der Kokosmilch ablöschen, Fischsauce und Zucker zugeben und 5 Minuten auf kleiner Stufe garen lassen.
- Nach fünf Minuten Kiwi und Paprika zugeben und weitere fünf Minuten garen lassen.
- Mit Salz oder Sojasauce abschmecken, mit Erdnüssen bestreuen und mit gekochtem Reis servieren.
