Ein leckeres Hauptgericht, das Sie auch als Vorspeise servieren können. Besonders gesund dank Kiwi und Granatapfel, die beide reich an wohltuenden Stoffen für den Organismus sind.
Um eine glutenfreie Variante herzustellen, das Paniermehl durch Zwiebel ersetzen.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Hähnchenleber auf Rauken-Granatapfel-Kiwi-Salat
ZUTATEN:
- 500 g Hähnchenleber
- 1 Ei
- Feines Paniermehl n.B.
- ½ Granatapfel
- 4 grüne Kiwis
- 2 Bund Rauke
- Extranatives Olivenöl n.B.
- Salz und Pfeffer n.B.
- ½ Glas Weißwein
ZUBEREITUNG:
Die Rauke wässern und den halben Granatapfel auslösen. Die Hähnchenleber waschen und trocknen, in geschlagenem Eiweiß wenden und ganz leicht panieren.
Auf dem Feuer in einer Pfanne etwas extranatives Olivenöl erhitzen, dann auf mittlerer Flamme die Hähnchenlebern von allen Seiten backen, salzen, pfeffern, mit etwas Weißwein ablöschen und auf niedriger Flamme noch 10 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Rauke in der Salatschleuder oder mit einem Küchentuch trocknen. Die Kiwis putzen und in Scheiben schneiden. Auf einem oder mehreren Tellern ein Bett von Rauke anrichten, nach Belieben mit Öl und Salz würzen und dann die Hähnchenleber und die Kiwi-Scheiben darauf anrichten und mit Granatapfelkernen dekorieren.
