Dieses fruchtige Chutney ist der perfekte Begleiter zu würzigem Käse, Wild oder exotischen Speisen, wobei die Kiwi dem Chutney eine ungewöhnliche und überraschende Note verleiht.
Kiwi-Birnen-Chutney
ZUTATEN:
- 3 Jingold Kiwis
- 2 große, reife Birnen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 100 ml Weißweinessig
- 100 g Kristallzucker
- 1 Zimtstange
- 2 Stück Sternanis
ZUBEREITUNG:
Die Birnen schälen und entkernen, die Kiwis schälen und beides würfeln. Den Ingwer ebenfalls schälen und fein hacken, die Frühlingszwiebeln säubern und in feine Ringe schneiden. Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit dem Essig aufgießen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Karamell geschmolzen ist, anschließend die restlichen Zutaten beigeben. Auf kleiner Flamme etwa eine Stunde köcheln lassen, anschließend in ein heiß ausgespültes, sauberes Marmeladenglas füllen und sofort verschließen.