Tacos mit Pulled Chicken und exotischer Kiwi-Salsa

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Tacos mit Pulled Chicken und exotischer Kiwi-Salsa

Streetfood ist gerade sprichwörtlich in aller Munde. Zu den beliebtesten und trendigsten Gerichten gehört dabei Pulled Chicken, langsam gegartes, mariniertes Hühnerfleisch, das zerpflückt und gemeinsam mit früchtigen Saucen und Gemüse in Sandwiches oder als Wrap verspeist wird. Wir haben diese Variante mit Kiwi aufgepeppt und südamerikanisch als Tacos interpretiert.

Tacos mit Pulled Chicken und exotischer Kiwi-Salsa

ZUTATEN:

  • 2 Hühnerbrüste
  • Saft von 2 großen Orangen
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2 Knoblauchzehen
  • edelsüßes Paprikapulver
  • Zimt
  • Kreuzkümmel
  • Kardamom
  • Salz und Pfeffer
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Maisstärke
  • 2 Jingold Kiwis
  • 1 kleine Mango
  • 2 Tomaten
  • 1 Frühlingszwiebel
  • Apfelessig
  • 6 fertige Tacos zum Füllen

ZUBEREITUNG:

Die Hühnerbrüste säubern und mit Knoblauch, Paprikapulver, Zimt, Kreuzkümmel, Kardamom, Salz und Pfeffer einreiben. In einen Bräter mit Deckel legen und mit Orangensaft und Brühe übergießen. Im Backofen bei 100 Grad ca. 2 Stunden garen lassen. Die Hühnerbrüste aus der Brühe entfernen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen den Bräter auf den Herd stellen und die Brühe einkochen lassen, mit Tomatenmark verfeinern und mit Butter und Maisstärke binden. Nun die Hühnerbrüste grob zerpflücken, mit der Sauce marinieren und durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kiwis und die Mango schälen, das Fruchtfleisch der Mango vom Kern lösen und gemeinsam mit den Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel säubern und hacken und mit den Kiwis, der Mango, den Tomaten, Essig, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Tacos mit dem Pulled Chicken und der Salsa füllen und genießen.

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