Le Feste sono ormai finite… ma la voglia di dolce non ci è ancora passata!
Ecco una deliziosa variante di uno dei dolci più amati da grandi e piccini… la cheescake!
Realizzata ovviamente con i nostri kiwi a polpa gialla Jingold

Tempo di preparazione: 30 minuti + 1 ora di cottura + 3 ore di riposo in frigo

Cheescake al kiwi

INGREDIENTI:

Per la base
• 250 g di biscotti tipo digestive
• 120 g di burro fuso
• un pizzico di cannella
Per la crema al formaggio
• 500 g di formaggio fresco
• 100 g di zucchero semolato
• 100 ml di panna fresca
• 50 g fecola di patate
• 3 uova
• scorza di mezzo limone grattugiata
Per il topping
• kiwi freschi tagliati a fettine
• confettura ai frutti di bosco

PREPARAZIONE:

Raccogliete i biscotti spezzettati e la cannella nel vaso del mixer e polverizzateli.
Attraverso l’apposito foro posto sul tappo, versate il burro fuso e azionate nuovamente l’apparecchio per amalgamare. Trasferite il composto così ottenuto all’interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro imburrato e infarinato. Livellate con il dorso di un cucchiaio facendo una leggera pressione e ponete in frigorifero per l’intera durata della ricetta.
In una ciotola lavorate a crema il formaggio insieme allo zucchero semolato utilizzando uno sbattitore elettrico o la planetaria. Aggiungete le uova, amalgamando bene.
Aggiungete la scorza di limone grattugiata, la fecola setacciata e la panna (non montata). Mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, che trasferirete sulla base di biscotti. Livellate e cuocete nel forno gia caldo a 160° per 1 ora. Trascorso questo tempo lasciate raffreddare il dolce nel forno con lo sportello aperto. Ponete in frigorifero per almeno 3 ore.
Poco prima di servire cospargete la superficie della cheesecake con la confettura ai frutti di bosco e i kiwi.
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