Um prato original, colorido e gostoso, que às excepcionais propriedades benéficas do kiwi acrescenta-se o requinte da carne dos camarões scampi. Ideal para almoços de verão com os amigos.
Para 2 pessoas
Tempo de preparo: 25 minutos
Arroz com camarão scampi e kiwi
INGREDIENTES:
- 4 camarões scampi
- 180 gr de arroz Carnaroli
- 1 chalota
- 2 kiwis verdes
- 1 l de caldo vegetal
- ½ copo de vinho branco
- ½ copo de creme de leite de soja à vontade
- Azeite de oliva extravirgem à vontade
- Sal grosso marinho à vontade
PREPARO:
Limpe os camarões scampi debaixo de água corrente, remova a tripa, ferva-os em água salgada por 5 minutos. Descasque e corte o kiwi em pedaços, deixando algumas rodelas inteiras para decorar o prato.
Enquanto os camarões scampi esfriam, corte finamente a chalota e coloque-a na panela em azeite de oliva extravirgem. Assim que dourar, coloque o vinho branco, deixe secar e, então, acrescente o arroz e – aos poucos – o caldo vegetal anteriormente salgado, continuando a misturar até concluir o cozimento.
Abra os dois camarões scampi pela barriga usando um par de tesoura e retire a polpa, acrescente-a ao arroz e misture com o kiwi, acrescente um pouco de azeite ou, caso prefira, um pouco de creme de leite de soja para misturar.
Coloque o arroz em duas tigelas ou pratos fundos, decore com os camarões scampi e rodelas de kiwi e sirva.
