這是一款義大利傳統頭盤的改良菜,獨具一格,香氣濃鬱。奇異果提升了海鮮的香味,其清新的味道令味覺陶醉。

奇異果與蛤蜊面

配料

  • 300 克細面
  • 500 克蛤蜊
  • 200 克扁鯊魚
  • 1 個Jingold黃色果肉奇異果
  • 1/2 杯白葡萄酒
  • 2 瓣大蒜
  • 15 個油浸小番茄幹
  • 適量特級初榨橄欖油
  • 適量鹽
  • 適量胡椒

製備:

首先把蛤蜊在冷鹽水中浸泡約兩小時。然後將其仔細清洗濾淨,放入一個大平底鍋中,加入半杯白葡萄酒、一瓣大蒜和少許特級初榨橄欖油。
蓋上鍋蓋,文火烹飪,直到蛤蜊殼張開。濾去湯汁,將另一瓣蒜切碎,放入扁鯊魚。烹煮約3分鐘後,加入控幹油的小番茄幹,完成魚的烹飪。
在另一個鍋中煮面,在仍有嚼勁的時候撈出,加入到魚中,並倒入烹飪蛤蜊時濾出的湯汁。在每個盤中加入幾片新鮮的奇異果,即可享用。
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