Κέικ τυρί ακτινίδιο

Μοιραστείτε το

Χρόνος προετοιμασίας:

30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος:

1 ώρα

Χρόνος ανάπαυσης:

3 ώρες
Κέικ τυρί ακτινίδιο

Συστατικά

Για τη βάση
- 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
- 120 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο
- μια πρέζα κανέλα

Για την κρέμα τυριού
- 500 γραμμάρια φρέσκο τυρί
- 100 g ζάχαρη άχνη
- 100 ml φρέσκια κρέμα γάλακτος
- 50 g άμυλο πατάτας
- 3 αυγά
- τριμμένο ξύσμα μισού λεμονιού

Για την επικάλυψη
- φρέσκα ακτινίδια σε φέτες
- μαρμελάδα μούρων

Προετοιμασία

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μπισκότα και την κανέλα στον κάδο του μίξερ και κονιορτοποιήστε τα. Μέσα από την τρύπα στο καπάκι, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και βάλτε ξανά το μίξερ να αναμειχθεί. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη αρθρωτή φόρμα διαμέτρου 22 cm. Ισοπεδώστε το με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, πιέζοντας ελαφρά, και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τη διάρκεια της συνταγής. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το τυρί μαζί με τη ζάχαρη άχνη με ηλεκτρικό μίξερ ή πλανητικό μίξερ. Προσθέστε τα αυγά, ανακατεύοντας καλά. Προσθέτετε το τριμμένο ξύσμα λεμονιού, το κοσκινισμένο άμυλο και την κρέμα γάλακτος (όχι χτυπημένη). Ανακατεύετε μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές μείγμα, το οποίο μεταφέρετε στη βάση των μπισκότων. Ισοπεδώνετε και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° για 1 ώρα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφήνετε το κέικ να κρυώσει στο φούρνο με την πόρτα ανοιχτή. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζετε την επιφάνεια του cheesecake με τη μαρμελάδα μούρων και τα ακτινίδια.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει.

Σαλάτα με γαρίδες και ταρτάρ ακτινίδιο

Σαλάτα με ραντίτσιο, ακτινίδια, καρύδια και παρμεζάνα

Παγωτό ακτινίδιο

Μετακίνηση προς τα Πάνω