Tacos con straccetti di pollo e salsa al kiwi

PREPARAZIONE:Pulite i petti di pollo e strofinateli con aglio, peperoncino, cannella, cumino, cardamomo, sale e pepe. Poneteli in una pirofila rettangolare, possibilmente munita di coperchio e versatevi il succo d’arancia ed il brodo. Fate cuocere per circa 2 ore in forno a 100 gradi. Togliete i petti di pollo dal brodo e lasciateli raffreddare leggermente. Nel frattempo, filtrate il brodo in una casseruola e portate a bollore, poi unite il concentrato di pomodoro, il burro e l’amido di mais setacciato e tenete sul fuoco fino a far ridurre la salsa. Una volta che si sarà ispessita, filtratela in una ciotola e mettetevi a marinare i petti di pollo per circa 30 minuti. Nel frattempo, sbucciate i kiwi, sbucciate il mango e separatene la polpa dal nocciolo e tagliate tutta la frutta a dadini. Tagliate allo stesso modo i pomodorini. Pulite e tritate il cipollotto e mescolate con il kiwi, il mango, i pomodorini, aceto, sale e pepe. Riempite infine i tacos con gli straccetti di pollo marinati, il trito di frutta e la salsa. Mangiate subito.