Crespelle lime e kiwi

PREPARAZIONE:Pulite e tagliate a rondelle i kiwi. Frullate in un mixer da cucina latte, farina, tuorli d’uovo e scorza di lime. Mentre il composto riposa, montane a neve gli albumi insieme a un pizzico di sale, uniteli agli altri ingredienti e mescolate. Fate sciogliere a fuoco basso il miele e il lime spremuto e lasciate raffreddare. Versate il composto – due cucchiai alla volta – in una paletta per crepes o una padella antiaderente unta con poco olio, cuocete le crespelle su ambo i lati facendole dorare. Adagiate le crespelle su un piatto di portata, versate il composto di miele e lime, quindi adagiate le rondelle di kiwi e le fettine di albicocca secca, o fresca se di stagione, e arrotolate. Servite con miele e una spolverata di scorza di lime oppure, se preferite, con salsa al cioccolato.