Dessert al kiwi e cocco
Ingredients
Ingredienti:
- 1 disco di pan di Spagna
- 4 kiwi gialli Jingold
- 250 g di mascarpone
- 200 ml of double cream
- 80 g di zucchero semolato fine
- 25 g di cocco grattugiato
- 100 ml di sciroppo di lamponi
- cacao q.b
- scagliette di cioccolato q.b.
Preparation
PREPARAZIONE: In una terrina montate il mascarpone con lo zucchero con le fruste elettriche. Unite la panna e montate nuovamente fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea. Incorporate il cocco grattugiato mescolando con un cucchiaio. Inserite successivamente la crema in una tasca da pasticceria. Pelate e tagliate i kiwi a dadini. Ritagliate dal pan di Spagna 4 basi quadrate, e spennellatele con lo sciroppo di lamponi. Formate sulla base di pan di Spagna uno strato di crema al cocco, ricoprite con i kiwi e terminate con un altro strato di crema disponendola a “ciuffetti”. Spolverate metà dessert con il cacao e con le scagliette di cioccolato. Accompagnate a piacere con i kiwi rimasti.
