Linguine in Carbonara di Kiwi
Ingredientes
- 400 gr di linguine
- 200 gr di guanciale di maiale
- 200 gr di parmigiano grattugiato
- 3 uova medie
- 3 kiwi gialli maturi
- 1 diente de ajo
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- A la venta, cantidad suficiente.
- Pepe
Preparación
PREPARAZIONE:Mentre preparate le linguine in abbondante acqua salata, rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli, montate gli albumi fino a ottenere un composto cremoso, ma non troppo compatto, unite due tuorli, mescolate e pepate. Scolate la pasta al dente e versatela in padella, quindi mescolate con cura mentre pian piano aggiungete le uova sbattute e il parmigiano grattugiato. A cottura ultimata, quando la pasta risulterà ben condita, aggiungete la metà dei kiwi a crudo e mescolate ancora, versate la pasta in un piatto di portata e guarnite con le mezze lune di kiwi rimaste, aggiustate di pepe a piacere e servite.
