Linguine in Carbonara di Kiwi

PREPARAZIONE:Mentre preparate le linguine in abbondante acqua salata, rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli, montate gli albumi fino a ottenere un composto cremoso, ma non troppo compatto, unite due tuorli, mescolate e pepate. Scolate la pasta al dente e versatela in padella, quindi mescolate con cura mentre pian piano aggiungete le uova sbattute e il parmigiano grattugiato. A cottura ultimata, quando la pasta risulterà ben condita, aggiungete la metà dei kiwi a crudo e mescolate ancora, versate la pasta in un piatto di portata e guarnite con le mezze lune di kiwi rimaste, aggiustate di pepe a piacere e servite.