Cheesecake al kiwi rosso: barrette di cheesecake senza cottura

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ROSSO_Ceesecake

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 2 minuti

Tempo di riposo: 4 ore

Cheesecake al kiwi rosso: barrette di cheesecake senza cottura

INGREDIENTI

Per la base:

  • 250 g di biscotti secchi a basso contenuto di zuccheri
  • 120 g di burro fuso (o in alternativa burro vegetale

 

Per il ripieno:

  • 500 g di yogurt greco a basso contenuto di grassi
  • 60 ml di miele fluido
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • 10 g di gelatina alimentare in fogli
  • 30 ml di latte scremato

 

Per la decorazione:

  • 5 kiwi rossi Jingold

PREPARAZIONE:

Per la base della cheesecake al kiwi rosso polverizzate i biscotti con il matterello sistemandoli in un canovaccio pulito oppure all’interno di un sacchetto per alimenti e battendo vigorosamente.

In alternativa potete utilizzare un mixer con lame metalliche. Trasferite in una ciotola e mescolate con il burro fuso.

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo trasferitelo all’interno di uno stampo quadrato da 22 cm di lato foderato con carta forno e livellate in uno strato omogeneo con il dorso di un cucchiaio. Ponete in frigorifero mentre vi dedicate al resto della ricetta.

Per ottenere il ripieno della cheesecake ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo in una ciotola mescolate lo yogurt greco con il miele e i semi di vaniglia fino ad amalgamare.

Fate scaldare il latte in un pentolino e scioglietevi la gelatina ben strizzata mescolando per amalgamare. Unite questo composto a quello al formaggio e girate.

Versate il tutto nello stampo sulla base di biscotti e livellate. Ponete in frigorifero a solidificare per almeno 4 ore.

Al momento di servire sformate la cheesecake e decorate con i kiwi red sbucciati e tagliati a fettine. Tagliate poi il dolce di frutta in barrette o quadrotti e servite subito con miele a piacere.

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