Cheesecake de kiwi vermelho: barras de cheesecake não cozinhadas
Tempo de preparação:
25 minutos
Tempo de cozedura:
2 minutos
Tempo de repouso:
4 horas
Ingredientes
Para a base:
- 250 g de bolachas secas com baixo teor de açúcar
- 120 g de manteiga derretida (ou, em alternativa, manteiga vegetal
Para o recheio:
- 500 g de iogurte grego magro
- 60 ml de mel líquido
- 1/2 vagem de baunilha
- 10 g de folhas de gelatina alimentar
- 30 ml de leite magro
Para decoração:
- 5 kiwis vermelhos Jingold
Preparação
Para a base do cheesecake de kiwi vermelho, pulverizar as bolachas com um rolo da massa, colocando-os num pano de cozinha limpo ou dentro de um saco alimentar e batendo vigorosamente. Em alternativa, pode utilizar uma batedeira com lâminas de metal. Transfira para uma tigela e misture com a manteiga derretida. Quando tiver obtido uma mistura homogénea, transfira-a para uma forma quadrada de 22 cm forrada com papel vegetal e nivele-a numa camada uniforme com as costas de uma colher. Coloque no frigorífico enquanto trabalha no resto da receita. Para fazer o recheio do cheesecake, demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 10 minutos. Entretanto, numa tigela, misture o iogurte grego com o mel e as sementes de baunilha até obter uma mistura homogénea. Aqueça o leite num tacho pequeno e dissolva nele a gelatina bem escorrida, mexendo para misturar. Adicione esta mistura à mistura de queijo e mexa. Deite a mistura na forma sobre a base de biscoito e nivele. Colocar no frigorífico para solidificar durante pelo menos 4 horas. Na altura de servir, desenforme o cheesecake e decore-o com kiwis vermelhos descascados e cortados às rodelas. De seguida, corte o bolo de frutas em barras ou quadrados e sirva imediatamente com mel a gosto.
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