Insalata esotica di noodle con kiwi e gamberetti
Ingredienti
Per 2 persone
- 100 g vermicelli cinesi
- 1 mazzetto di coriandolo
- 2-3 rametti di basilico
- 1 carota
- 2 kiwi Jingold
- 2 cipollotti
- 1 manciata di noccioline
- il succo di 1 lime
- 2 cucchiai di salsa cinese di pesce
- 1 cucchiaio di olio piccante
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 100 g di gamberetti precotti
- Sale e peperoncino a piacere
Preparazione
PREPARAZIONE:Cucinate le tagliatelle secondo le indicazioni sulla confezione e mettetele da parte. Sbucciate le carote e tagliatele a bastoncini sottili, sbucciate i kiwi e tagliateli a listarelle. Lavate e tritate finemente le cipolline e le erbe lavaggio, poi tritate grossolanamente le arachidi. Passate ora alla marinata: mescolate il succo di lime, la salsa di pesce, l’olio piccante, lo zucchero di canna, il sale ed il peperoncino e mescolate con la pasta di riso, le erbe, la carota, il kiwi e le cipolle verdi. Lasciate marinare per qualche minuto il condimento e servite il piatto guarnito con gamberi e arachidi.
