Kiwi-Käsekuchen
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Kochzeit:
1 Stunde
Ruhezeit:
3 Stunden
Inhaltsstoffe
Für die Basis
• 250 g Verdauungskekse
120 g geschmolzene Butter
eine Prise Zimt
Für die Frischkäsecreme
• 500 g Frischkäse
100 g Kristallzucker
100 ml Schlagsahne
50 g Kartoffelstärke
• 3 Eier
• abgeriebene Schale einer halben Zitrone
Für das Topping
• frische Kiwis in Scheiben geschnitten
• Waldbeerenfruchtkonfitüre
Vorbereitung
Die gehackten Kekse und den Zimt in den Mixerbehälter geben und zerkleinern. Durch das Loch im Deckel die geschmolzene Butter einfüllen und den Mixer erneut laufen lassen, um sie zu vermischen. Die so erhaltene Masse in eine gebutterte und bemehlte Klappform von 22 cm Durchmesser füllen. Mit einem Löffelrücken glattstreichen, leicht andrücken und für die Dauer des Rezepts in den Kühlschrank stellen. In einer Schüssel den Käse mit dem Streuzucker mit einem elektrischen Mixer oder einer Küchenmaschine cremig rühren. Die Eier dazugeben und gut verrühren. Die geriebene Zitronenschale, die gesiebte Speisestärke und die Sahne (nicht geschlagen) hinzufügen. So lange mixen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht, die auf den Keksboden übertragen wird. Den Teig glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 160° 1 Stunde lang backen. Nach dieser Zeit den Kuchen bei offener Tür im Ofen abkühlen lassen. Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren die Oberfläche des Käsekuchens mit der Beerenmarmelade und den Kiwifrüchten beträufeln.
