Roter Kiwi-Käsekuchen: ungebackene Käsekuchenriegel
Zubereitungszeit:
25 Minuten
Kochzeit:
2 Minuten
Ruhezeit:
4 Stunden
Inhaltsstoffe
Für die Basis:
- 250 g zuckerarme Trockenplätzchen
- 120 g geschmolzene Butter (oder alternativ pflanzliche Butter
Für die Füllung:
- 500 g fettarmer griechischer Joghurt
- 60 ml flüssiger Honig
- 1/2 Vanilleschote
- 10 g Blattgelatine
- 30 ml entrahmte Milch
Für die Dekoration:
- 5 rote Kiwis Jingold
Vorbereitung
Für den Boden der Kiwi-Cheesecake die Kekse zerbröseln mit einem Nudelholz, indem Sie sie in ein sauberes Geschirrtuch oder einen Frischhaltebeutel geben und kräftig aufschlagen. Alternativ können Sie auch einen Mixer mit Metallmessern verwenden. In eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Wenn Sie eine homogene Masse erhalten haben, füllen Sie sie in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Form (22 cm) und glätten sie mit einem Löffelrücken zu einer gleichmäßigen Schicht. In den Kühlschrank stellen, während Sie mit dem Rest des Rezepts arbeiten. Für die Käsekuchenfüllung die Gelatineblätter 10 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit in einer Schüssel den griechischen Joghurt mit dem Honig und dem Vanillemark verrühren. Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und die gut abgetropfte Gelatine darin auflösen und verrühren. Diese Mischung zu der Käsemischung geben und umrühren. Die Masse in die Form über den Biskuitboden gießen und glattstreichen. Zum Festwerden mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Käsekuchen aus der Form nehmen und mit geschälten und in Scheiben geschnittenen roten Kiwis dekorieren. Dann den Obstkuchen in Riegel oder Quadrate schneiden und sofort mit Honig nach Geschmack servieren.
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