Dieses ungewöhnliche Rezept soll auf das 15. Jahrhundert zurückgehen. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern bietet auch einen szenografischen Effekt, der Ihre Gäste überraschen wird.
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Hähnchen im Brotteig
ZUTATEN:
- 125 g Mehl
- 1 ganzes Hähnchen
- 100 g Bauchspeck
- 1-2 Briefchen Safran
- 1 reife Orange
- 2 reife gelbe Kiwis
- Salz n.B.
- Wasser n.B.
- 1 Sträußchen Salbei
- 1 Sträußchen Rosmarin
- Majoran n.B.
- ½ Ingwer-Wurzel
- Gewürznelken n.B.
ZUBEREITUNG:
Aus Mehl, Wasser und Salz einen Brotteig kneten und ruhen lassen.
Nach Belieben 1 oder 2 Briefchen Safran in etwas Wasser auflösen. Das Hähnchen häuten, in Stücke schneiden und dann mit dem Safran-Gemisch bepinseln.
Den Brotteig mit einem Wellholz oder einer Nudelmaschine auswellen und damit eine Backform auskleiden, wobei genügend Teig überstehen muss, dass das Hähnchen damit bedeckt werden kann. Dann die Hähnchenstücke in die Form geben. Salbei, Rosmarin, Majoran, geriebenen Ingwer und Gewürznelken zugeben, den Bauchspeck, oder nach Belieben Schinken, die in Scheiben geschnittene Orange und die Kiwischeiben darauf verteilen.
Die Brothülle schließen und das Ganze etwa 1 Stunde bei 200 Grad backen.
