Zitronen-Kiwi-Kuchen mit Banane, Mohn, roter Johannisbeere und Mandeln

Der Kiwi-Marmorkuchen mit Banane, Mohn, roter Johannisbeere und Mandeln ist ein einfacher und schneller Kuchen aus frischen Früchten. Zubereitung: Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel sehr gut zerdrücken und beiseite stellen. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker sehr gut verrühren, dann die Bananen, die Eier und anschließend die Milch hinzufügen und nach jeder Zugabe mit einem elektrischen Schneebesen verrühren. Das gesiebte Mehl und das Backpulver einrühren. Den Mohn hinzugeben und mischen. Die Masse in eine 25 x 11 cm große, gefettete und mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen. Den Teig glatt streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 45-50 Minuten backen. Den Backvorgang mit einem Zahnstocher in der Mitte des Kuchens prüfen, der trocken und sauber herauskommen sollte. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen. Nun den Zuckerguss zubereiten: In einer Schüssel den gesiebten Puderzucker mit dem Joghurt verrühren und so viel gefilterten Zitronensaft hinzufügen, dass ein vollkommen glatter, aber dichter Zuckerguss entsteht, der in Bändern fällt. Den Kuchen damit verzieren und mit in Scheiben geschnittenen gelben Kiwis, roten Johannisbeeren und gerösteten Mandeln garnieren. Sofort servieren.
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