Μοσχαρίσιο καρπάτσιο με ρόκα, ακτινίδιο και νιφάδες παρμεζάνας

Μαρινάρετε το κρέας με λάδι evo, αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώνετε τη ρόκα, ετοιμάζετε τα πέταλα παρμεζάνας και ψιλοκόβετε τα ακτινίδια Jingold. Στη συνέχεια, προχωρήστε στο ψήσιμο του κρέατος σε πολύ καυτό τηγάνι, σφραγίζοντας καλά και τις δύο πλευρές και ολοκληρώνοντας με το ψήσιμο που σας αρέσει καλύτερα (μέτρια ή πιο rare). Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί σκεπασμένο για λίγα λεπτά και προχωρήστε στην κοπή. Τοποθετήστε τα διάφορα στοιχεία στο πιάτο και αλατοπιπερώστε το κομμένο μοσχάρι με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.