Τάρτα λαχανικών με κίτρινα ακτινίδια
Χρόνος προετοιμασίας:
30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος:
30 λεπτά
Συστατικά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΆ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΆΡΤΑ ΜΕ ΚΊΤΡΙΝΑ ΑΚΤΙΝΊΔΙΑ:
- 250 g αλεύρι τύπου 1
- 70 g ζάχαρη
- 35 g λάδι καρύδας
- 35 g ηλιέλαιο
- 65 g νερό
- 2 πρέζες πορτοκάλι (φλούδα)
- 1 πρέζα ολόκληρο θαλασσινό αλάτι
- 6 g μπέικιν πάουντερ
ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΚΑΛΙ ΚΡΕΜΑ:
- 500 γρ. χυμό πορτοκαλιού (γλυκό)
- 50 g άμυλο αραβοσίτου (κορν φλάουρ)
- 60 g ζάχαρη
ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ:
- 5 κίτρινα ακτινίδια
- 7 βατόμουρο
- 5 φύλλα μέντας (ή φασκόμηλο ανανά)
Προετοιμασία
Πρώτα διαλύετε τη ζάχαρη σε κρύο νερό, στη συνέχεια προσθέτετε το λάδι, το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι και την τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού. Ανακατεύετε καλά και φτιάχνετε τη συνηθισμένη μπάλα ζύμης κρούστας, την οποία βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα: Ρίξτε τον φιλτραρισμένο χυμό πορτοκαλιού σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη με ένα σύρμα και ανακατέψτε γρήγορα.
Ανάψτε τη φωτιά και αφήστε την κρέμα να πήξει. Σβήστε την και μεταφέρετε σε ένα μπολ, καλύψτε την με αλουμινόχαρτο και αφήστε την να κρυώσει.
Πάρτε τη ζύμη κρούστας, ανοίξτε την ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος, μεταφέρετε τη ζύμη στη φόρμα για κέικ και ανασηκώστε την άκρη. Τρυπήστε τη ζύμη, τοποθετήστε από πάνω έναν κύκλο χαρτιού ψησίματος και καλύψτε με ξερά φασόλια.
Ψήστε τη ζύμη για 25 έως 30 λεπτά μέχρι να ψηθεί.
Αφαιρέστε τα αποξηραμένα φασόλια και τη λαδόκολλα, αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς, ρίξτε την κρέμα πορτοκαλιού μέσα.
Καθαρίστε και κόψτε τα ακτινίδια σε φέτες και διακοσμήστε το κέικ σε ομόκεντρους κύκλους προσθέτοντας σμέουρα και φύλλα δυόσμου ή φασκόμηλου ανανά.
