Φιλέτο σολομού και ψητό ακτινίδιο χρυσό με σαλάτα εσπεριδοειδών, αβοκάντο και baby σπανάκι

Ξεκινήστε με το γλάσο για φιλέτο σολομούΣε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο με το χυμό πορτοκαλιού, τη μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι και τον πολτό σκόρδου.
Σε ένα δεύτερο μπολ, ετοιμάστε το ντρέσινγκ σαλάτας: γαλακτώστε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και προσθέστε το κρεμμυδάκι. Καθαρίστε τα εσπεριδοειδή με ένα κοφτερό μαχαίρι και, στη συνέχεια, κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Αφαιρείτε τους σπόρους και τους κρατάτε στην άκρη.
Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και αλατοπιπερώστε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε τα στο φούρνο στους 180° για περίπου 15 λεπτά. Βγάλτε τα από το φούρνο και περιχύστε τα με τη σάλτσα.
Σε ένα μπολ, ετοιμάστε τη σαλάτα: συνδυάστε το σπανάκι, τα εσπεριδοειδή, τα χοντροκομμένα φιστίκια, τα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες ακτινίδια και το αβοκάντο. Αλατοπιπερώνετε με το γαλάκτωμα και ανακατεύετε. Μεταφέρετε τα φιλέτα σολομού σε πιάτα σερβιρίσματος και στρώνετε τη σαλάτα με τα εσπεριδοειδή, τα ακτινίδια και το σπανάκι.
Το φιλέτο σολομού με ψητό ακτινίδιο είναι ένα πιάτο που ετοιμάζεται γρήγορα. Ψάχνετε περισσότερη ελαφριά και υγιεινή έμπνευση για το τραπέζι σας;
Ανακαλύψτε όλα τα συνταγές ακτινίδιο.