Panna cotta salata με ακτινίδιο και κάρυ γαρίδας

Καθαρίστε πρώτα τις γαρίδες, αφαιρώντας το καβούκι, αλλά διατηρώντας την τελική ουρά, η οποία θα κάνει το παρασκεύασμα πιο ελκυστικό. Χαράξτε ελαφρά το πίσω μέρος των γαρίδων, ώστε να αφαιρέσετε και τη μαύρη κλωστή, η οποία είναι δυσάρεστη στο στόμα μετά το μαγείρεμα, και στη συνέχεια πλύνετε τις γαρίδες κάτω από τρεχούμενο νερό. Αδειάστε τις γαρίδες σε ένα πιάτο, προσθέστε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ, ανακατέψτε καλά, σκεπάστε το πιάτο με αλουμινόχαρτο και αφήστε το στο ψυγείο για να ωριμάσει. Μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για 5 λεπτά. Ρίχνετε την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό κατσαρολάκι και τη βάζετε στη φωτιά- όταν πάρει βράση, τη σβήνετε και την αποσύρετε από τη φωτιά. Όταν τα φύλλα ζελατίνης μαλακώσουν, τα βγάζετε από το νερό, τα στύβετε και τα ρίχνετε πάνω στη ζεστή κρέμα, στη συνέχεια ανακατεύετε να λιώσουν, προσθέτετε μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα πιπέρι και τα ανακατεύετε όλα μαζί. Αδειάστε την ακόμα ζεστή κρέμα σε μικρά ποτήρια και παγώστε την στο ψυγείο για 2 ώρες. Όταν η κρέμα στερεοποιηθεί, μπορείτε να αρχίσετε να ετοιμάζετε τα μικρά ποτήρια. Βάλτε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά και μόλις κάψει ρίξτε μέσα τις γαρίδες και το λάδι κάρυ, γυρίστε τις και τσιγαρίστε τις για λίγα λεπτά. Καθαρίστε τα ακτινίδια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, μοιράστε τα στα 4 ποτήρια και προσθέστε ένα κάρυ γαρίδας. Τα ποτηράκια σας με Panna cotta salata με ακτινίδια και γαρίδες με κάρυ είναι έτοιμα για σερβίρισμα και απόλαυση!