Cheesecake de kiwi
Tiempo de preparación:
30 minutos
Tiempo de cocción:
1 hora
Tiempo de descanso:
3 horas
Ingredientes
Para la base
• 250 g de galletas tipo Digestive
• 120 g de mantequilla derretida
• una pizca de canela
Para la crema de queso
• 500 g de queso fresco
• 100 g de azúcar granulada
100 ml de nata fresca
• 50 g de fécula de patata
• 3 huevos
• ralladura de medio limón
Para el topping
• kiwi frescos en rodajas
mermelada de frutos del bosque
Preparación
Poner las galletas picadas y la canela en la jarra de la batidora y pulverizarlas. A través del orificio del tapón, verter la mantequilla derretida y volver a pasar la batidora para mezclar. Pasar la mezcla así obtenida a un molde abatible de 22 cm de diámetro, untado con mantequilla y enharinado. Nivélelo con el dorso de una cuchara, presionando ligeramente, y métalo en el frigorífico mientras dure la receta. En un bol, batir el queso con el azúcar en polvo con ayuda de una batidora eléctrica o planetaria. Añadir los huevos y mezclar bien. Añadir la ralladura de limón, la fécula tamizada y la nata (sin montar). Mezclar hasta obtener una masa lisa y homogénea, que transferiremos a la base de galleta. Nivelar y cocer en el horno precalentado a 160° durante 1 hora. Transcurrido este tiempo, dejar enfriar la tarta en el horno con la puerta abierta. Métalo en el frigorífico durante al menos 3 horas. Justo antes de servir, rociar la superficie de la tarta de queso con la mermelada de bayas y el kiwi.
