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Los cupcakes… ¡una verdadera delicia para los ojos y el paladar! Y cuando se rellenan con nuestros kiwis Jingold, ¡nos gustan aún más!

Tiempo de preparación: 60 minutos

Cupcakes veganos con avellanas y kiwis

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

  • kiwis 100g
  • avellanas tostadas 100g
  • harina 00 100g
  • azúcar 80g
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • aceite de oliva virgen extra 20g
  • leche de soja 40g
  • nata vegetal azucarada 100g

PROCEDIMIENTO:

Tamizar la harina, el polvo de hornear y el azúcar refinad fina.

Añadir el aceite de oliva virgen extra en forma de hilo y la leche de soja mezclando todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Aceitar los moldes de cupcake y verter unos 2 cm de masa en su interior.

Ahora limpiar los kiwis cortando los bordes y colocarlos en los moldes. Cubrir con la masa y hornear a 170 grados durante 20 minutos.

Retirar del horno y dejar reposar.

Cuando se hayan enfriado, montar la nata vegetal y, con la ayuda de una manga pastelera, hacer un copete encima del cupcake.

Utilizar los kiwis sobrantes cortándolos en trozos para decorar los cupcakes.

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