Crepes con harina de avena, kiwi rojo y yogur griego
INGREDIENTES
- 250 g de harina de avena
- 500 ml de leche
- 3 huevos
- Mantequilla c/n para engrasar la sartén
- 4 kiwis rojos Jingold
- 250 g de yogur griego
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 4 maracuyás
- 2 plátanos
- 1 puñado de coco deshidratado
- Menta fresca c/n
- 1 lima
PROCEDIMIENTO
Las crepes de avena son una sabrosa alternativa a las crepes clásicas, elaboradas con harina de avena como alternativa a la harina 00 más común.
Así se preparan vez reunidos todos los ingredientes: en un bol, batir con una batidora los huevos con la leche a temperatura ambiente. Añadir la harina en forma de lluvia, removiendo continuamente para evitar que se formen grumos. Dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Pasado este tiempo, engrasar una crepera o sartén antiadherente con muy poca mantequilla y verter un cucharón pequeño de masa, distribuyéndola uniformemente mientras se hace girar la sartén.
Cocer las crepes a fuego medio durante 1 minuto, luego darles la vuelta y continuar la cocción por el otro lado durante el mismo tiempo.
A medida que se vayan cociendo las crepes, apilarlas en un plato hasta que se acabe toda la masa.
En un bol, mezclar el yogur griego con el azúcar en polvo. Utilizar esta mezcla para rellenar las crepes y cubrir con rodajas de kiwi rojo, coco deshidratado, rodajas de plátano y pulpa de maracuyá. Decorar las crepes con menta fresca y gajos de lima, y servir inmediatamente.
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