Plumcake de kiwi amarillo con plátano, semillas de amapola, grosellas rojas y almendras
INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
Para el plumcake:
- 2 plátanos maduros
- 2 huevos
- 20 g de mantequilla blanda
- 100 g de yogur griego
- 160 g de azúcar refinada
- 50 ml de leche
- 250 g de harina 00
- 8 g de polvo de hornear
- 40 g de semillas de amapola
Para el glaseado:
- 100 g de azúcar en polvo
- 1 cucharadita rasa de yogur griego
- Zumo de limón c/n
Además:
- 5 ramitas de grosella roja
- 1 kiwi Jingold amarillo
- 30 g de almendras fileteadas
PROCEDIMIENTO
El plumcake de kiwi con plátano, semillas de amapola, grosellas rojas y almendras es un postre rápido y fácil a base de fruta fresca. Preparación: aplastar muy bien los plátanos con un tenedor en un plato y reservar. En un bol, mezclar muy bien la mantequilla blanda con el azúcar, luego añadir los plátanos, los huevos y después la leche, batiendo con una batidora eléctrica. Incorporar los polvos tamizados: la harina y el polvo de hornear.
Añadir las semillas de amapola y remover. Pasar la mezcla resultante a un molde para plumcake de 25 x 11 cm enmantecado y forrado con papel de horno.
Emparejar y cocinar en el horno estático a 180º durante aproximadamente 45-50 minutos. Comprobar la cocción introduciendo un palillo en el centro de la preparación, que debe salir seco y limpio. Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
Tostar las almendras fileteadas en una sartén sin grasa hasta que se doren. Retirar y reservar.
Ahora preparar el glaseado: en un bol, mezclar el azúcar en polvo tamizado junto con el yogur y añadir zumo de limón filtrado lo justo para obtener un glaseado perfectamente liso pero denso, que fluya hacia abajo en forma de cinta.
Utilizarla para decorar la preparación y añadir rodajas de kiwi amarillo, grosellas rojas y almendras tostadas. Servir en el momento.
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