Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
PROCEDIMIENTO:
Comenzar por glasear el filete de salmón: en un pequeño bol mezclar el aceite de oliva con el zumo de naranja, la mostaza, la sal, la pimienta y la pulpa de ajo machacado.
En un segundo bol preparar el aliño de la ensalada: emulsionar el aceite de oliva con el zumo de limón, la sal, la pimienta y agregar también el chalote. Pelar los cítricos con un cuchillo afilado y luego cortar rodajas finas. Quitar las semillas y reservar.
Colocar los filetes de salmón en una fuente forrada con papel de horno y condimentar con un hilo de aceite de oliva, sal y pimienta. Cocinarlos en el horno a 180º durante aproximadamente 15 minutos. Retirarlos del horno y glasearlos con la salsa.
En un bol preparar la ensalada: combinar las espinacas, los cítricos, los pistachos picados gruesos, los kiwis pelados y cortados en rodajas y el aguacate. Aliñar con la emulsión y mezclar. Colocar los filetes de salmón en los platos de servicio y acompañar con la ensalada de cítricos, kiwis y espinacas.
El filete de salmón con kiwis gold al horno es un plato rápido de preparar.
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Filete de salmón y kiwis gold al horno con ensalada de cítricos, aguacate y espinacas baby
INGREDIENTES:
- 4 filetes de salmón
- 1 pomelo
- 1 naranja sanguina
- 1 naranja rubia
- 1 puñado de espinacas baby
- 3 kiwis dorados Jingold
- 2 cucharadas de pistachos pelados
- 1 aguacate
Para aliñar la ensalada:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- el zumo de 1 limón
- 1 chalote picado
- sal
- pimienta
Para condimentar el salmón:
- 2 cucharadas de zumo de naranja filtrado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1/2 diente de ajo
- sal
- pimienta
