Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 2 minutos
Tiempo de descanso: 4 horas
Cheesecake de kiwis rojos: barritas de cheesecake sin cocción
INGREDIENTES
Para la base:
- 250 g de galletas secas con bajo contenido de azúcar
- 120 g de mantequilla derretida (o como alternativa, mantequilla vegetal)
Para el relleno:
- 500 g de yogur griego con bajo contenido de grasa
- 60 ml de miel fluida
- 1/2 vaina de vainilla
- 10 g de gelatina alimentaria en hojas
- 30 ml de leche descremada
Para decorar:
- 5 kiwis rojos Jingold
PROCEDIMIENTO
Para la base del cheesecake de kiwis rojos pulverizar las galletas con el rodillo, colocándolas en un paño de cocina limpio o bien dentro de una bolsa para alimentos y golpeándolas vigorosamente.
Como alternativa, se puede utilizar una licuadora con cuchillas metálicas. Pasar a un bol y mezclar con la mantequilla derretida.
Cuando se obtenga una mezcla homogénea, pasarla a un molde cuadrado de 22 cm de lado, forrado con papel de hornear, y nivelar la superficie con el dorso de una cuchara. Colocar en la nevera mientras se prepara el resto de la receta.
Para obtener el relleno del cheesecake remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. Mientras tanto, en un bol, mezclar el yogur griego con la miel y las semillas de vainilla hasta unir.
Calentar la leche en un cazo y disolver en ella la gelatina bien escurrida para unir. Añadir esta mezcla a la del queso y mezclar con suavidad.
Verter todo en el molde, sobre la base de galletas, y nivelar. Colocar en la nevera hasta que solidifique, durante al menos 4 horas.
En el momento de servir, desmoldar el cheesecake y decorar con los kiwis rojos pelados y cortados en rodajas. Cortar luego el postre de frutas en barritas o cuadrados y servir de inmediato con miel al gusto.
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