Dulce de kiwi y fresas

Lava la fruta y las hojas de menta. Corta el kiwi en trozos y tritúralo con una cucharada de azúcar glas hasta obtener una crema, añadiendo si es necesario un poco de leche de soja. Corta las fresas y reserva 4 para decorar. Monta la nata de soja con una cucharada de azúcar glas. En el fondo de un vaso bajo, haz una base con una cucharada de nata, vierte lentamente la crema de kiwi, teniendo cuidado de que las dos capas no se mezclen, coloca encima una galleta recién empapada en leche de soja, finalmente vierte la nata y los trozos de fresa. Refrigera durante 30 minutos, luego decora con fresas y hojas de menta y sirve.