Sushi Maki Dulce
Tiempo de preparación:
35 minutos
Ingredientes
Para dos o tres personas
- 2 kiwis
- 2 aguacates
- 400 gr de arroz para Sushi
- 130 ml de vinagre de arroz para sushi
- 500 ml de agua
- 3 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 4 langostinos grandes
- 4 hojas de escarola
- Ricota de cabra u otro queso blando c.n.
- Wasabi en pasta al gusto
- Salsa de soja al gusto
Preparación
Enjuagar el arroz con agua fría hasta que quede limpio, dejarlo reposar en el agua durante 10 minutos y después cocerlo, escurrirlo y dejarlo reposar en un hangiri o un bol de cerámica. Calentar el vinagre de arroz, disolver la sal y el azúcar y dejar enfriar. Verter poco a poco el líquido sobre el arroz, remover bien y cubrir con un paño húmedo. Poner el agua al fuego y sumergir las gambas en cuanto empiece a hervir, cocer durante 15 minutos, mientras tanto lavar la escarola, secarla y enrollarla, preparar un carpaccio de aguacate y triángulos de kiwi. Humedézcase las manos con agua fresca y extienda unos 100 gramos de arroz sobre una esterilla de sushi hasta obtener una forma rectangular alargada. En el centro, coloque una cigala, la hoja de escarola enrollada y el queso. Enrolle el arroz alrededor de los ingredientes, presionando bien para obtener cilindros compactos. Envolverlos con el carpaccio de aguacate, cortarlos con un cuchillo afilado mojado en agua fría, decorar con un poco de queso, el triángulo de kiwi y servir.
