Salade César au kiwi

Portez à ébullition une quantité d'eau suffisante pour faire cuire les œufs et laissez-les tremper quelques minutes afin que le cœur reste tendre. Une fois prêts, égouttez-les, retirez la coquille, coupez-les en deux et séparez le jaune des blancs d'œufs. Mettez le jaune d'œuf cuit dans un mixeur et ajoutez de l'huile d'olive, du jus de citron, de la moutarde, des câpres, une cuillère à soupe de parmesan râpé, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse qui servira d'assaisonnement pour la salade. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc. Lavez la laitue romaine et coupez-la en morceaux pas trop petits en l'effeuillant directement avec les mains, pelez le kiwi et coupez-le en dés. Retirez la croûte du pain blanc et coupez-le en dés. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez l'ail haché. Faites dorer les dés de pain jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Dans un grand saladier, composez maintenant la salade avec la laitue, le kiwi, le parmesan et les croûtons. Servez avec la sauce à part.