Cheesecake au kiwi
Temps de préparation :
30 minutes
Temps de cuisson :
1 heure
Temps de repos :
3 heures
Ingrédients
Pour la base
• 250 g de biscuits type Digestive
• 120 g de beurre fondu
• une pincée de cannelle
Pour le cream cheese
• 500 g de fromage frais
• 100 g de sucre en poudre
• 100 ml de crème fraîche liquide entière
• 50 g de fécule de pomme de terre
• 3 œufs
zeste de moitié de citron râpé
Pour la garniture
• kiwis frais coupés en tranches
confiture de fruits des bois
Préparation
Placer les biscuits hachés et la cannelle dans le pot du mixeur et les réduire en poudre. Par le trou du couvercle, verser le beurre fondu et faire fonctionner le mixeur à nouveau pour mélanger. Transférer le mélange ainsi obtenu dans un moule à charnière beurré et fariné de 22 cm de diamètre. Niveler avec le dos d'une cuillère en pressant légèrement et placer au réfrigérateur pour la durée de la recette. Dans un bol, crémer le fromage avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur électrique ou d'un batteur planétaire. Ajouter les œufs en mélangeant bien. Ajouter le zeste de citron râpé, la fécule tamisée et la crème (non fouettée). Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène, que vous transposez sur la base des biscuits. Niveler et cuire au four préchauffé à 160° pendant 1 heure. Après ce temps, laisser refroidir le gâteau dans le four avec la porte ouverte. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Au moment de servir, parsemer la surface du cheesecake de confiture de baies et de kiwis.
