Filetto di salmone e kiwi gold al forno con insalata di agrumi, avocado e spinacini baby

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salmone

Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 20 minuti

PREPARAZIONE:

Cominciate dalla glassatura del filetto di salmone: in una piccola ciotola mescolate l’olio di oliva con il succo di arancia, la senape, il sale, il pepe e la polpa dell’aglio schiacciata.

In una seconda ciotola preparate il condimento dell’insalata: emulsionate l’olio di oliva con il succo di limone, il sale, il pepe e aggiungete anche lo scalogno. Pelate gli agrumi con un coltello affilato e poi ricavate delle fette sottili. Rimuovete i semi e tenete da parte.

Sistemate i filetti di salmone all’interno di una teglia foderata con carta forno e condite con un filo di olio d’oliva, sale e pepe. Cuoceteli nel forno a 180° per circa 15 minuti. Sfornate e glassateli con la salsa.

In una ciotola preparate l’insalata: unite gli spinacini, gli agrumi, i pistacchi grossolanamente tritati, i kiwi sbucciati e tagliati a fettine e l’avocado. Condite con l’emulsione e mescolate. Trasferite i filetti di salmone nei piatti da portata e condite con l’insalata di agrumi, kiwi e spinaci.

Il filetto di salmone con  kiwi gold al forno è un piatto e veloce da preparare. Cerchi altre ispirazioni leggere e salutari per la tua tavola?
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Filetto di salmone e kiwi gold al forno con insalata di agrumi, avocado e spinacini baby

INGREDIENTI:

  • 4 filetti di salmone
  • 1 pompelmo
  • 1 arancia rossa
  • 1 arancia bionda
  • 1 manciata di spinacini baby
  • 3 kiwi gold Jingold
  • 2 cucchiai di pistacchi sgusciati
  • 1 avocado

Per condire l’insalata:

  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • succo di 1 limone
  • 1 scalogno tritato
  • sale
  • pepe

Per condire il salmone:

  • 2 cucchiai di succo d’arancia filtrato
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 2 cucchiaini di senape di Digione
  • 1/2 spicchi d’aglio
  • sale
  • pepe
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