Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 2 minutos
Tempo de descanso: 4 horas
Cheesecake de kiwi vermelho: barras de cheesecake sem cozimento
INGREDIENTES
Para a base:
- 250 g de biscoitos secos com baixo teor de açúcar
- 120 g de manteiga derretida (ou, alternativamente, manteiga vegetal)
Para o recheio:
- 500 g de iogurte grego com baixo teor de gordura
- 60 ml de mel líquido
- 1/2 vagem de baunilha
- 10 g de folhas de gelatina alimentar
- 30 ml de leite desnatado
Para a decoração:
- 5 kiwis vermelhos Jingold
PREPARO:
Para a preparação da base do cheesecake de kiwi vermelho comece triturando os biscoitos; para isso, coloque-os em um pano de cozinha limpo ou num saco plástico tipo Zip e passe um rolo de massa vigorosamente como se estivesse abrindo uma massa para torta.
Alternativamente, é possível usar um liquidificador com lâminas metálicas. Transfira os biscoitos triturados para uma tigela e misture com a manteiga derretida.
Quando tiver obtido uma mistura homogênea, transfira-a para uma forma quadrada de 22 cm forrada com papel vegetal e comprima-a em uma camada uniforme com a parte de trás de uma colher. Leve à geladeira enquanto prepara o restante da receita.
Para preparar o recheio do cheesecake, deixe as folhas de gelatina mergulhadas em água fria por 10 minutos. Enquanto isso, em uma tigela, misture o iogurte grego com o mel e as sementes de baunilha até homogeneizar.
Aqueça o leite em uma panela e dissolva a gelatina bem espremida, mexendo para misturar. Junte esta mistura à mistura de queijo e mexa um pouco mais.
Despeje tudo no molde sobre a base do biscoito e nivele. Deixe na geladeira para solidificar por pelo menos 4 horas.
No momento de servir, desenforme o cheesecake e decore com kiwis vermelhos descascados e fatiados. Corte o cheesecake em barras ou quadrados e sirva imediatamente com mel a gosto.
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