Crêpes mit Hafermehl, roter Kiwi und griechischem Joghurt
ZUTATEN
- 250 g Hafermehl
- 500 ml Milch
- 3 Eier
- Butter nach Belieben zum Einfetten der Pfanne
- 4 rote Jingold-Kiwis
- 250 g griechisches Joghurt
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 4 Passionsfrüchte
- 2 Bananen
- 1 Handvoll Kokosflocken
- Frische Minze nach Belieben
- 1 Limette
ZUBEREITUNG:
Hafercrêpes sind eine schmackhafte Variante der klassischen Crêpes. Dabei wird Hafermehl als Alternative zum gebräuchlicheren Mehl Type 00 verwendet.
Wenn alle Zutaten bereitstehen, kann es losgehen: In einer Schüssel die Eier mit einem Schneebesen mit der zimmerwarmen Milch verquirlen. Das Mehl einrieseln lassen und dabei ständig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Anschließend einen Crêpes-Maker oder eine antihaftbeschichtete Pfanne mit ganz wenig Butter einfetten. Einen kleinen Schöpfer Teig hineingießen und durch Drehen der Pfanne gleichmäßig verteilen.
Die Crêpes auf mittlerer Flamme 1 Minute lang backen, dann wenden und auf der anderen Seite ebenso lang backen.
Die gebackenen Crêpes auf einen Teller stapeln, bis der Teig aufgebraucht ist.
In einer Schüssel das griechische Joghurt mit dem Puderzucker mischen. Diese Mischung zum Füllung der Crêpes verwenden und die in Scheiben geschnittene rote Kiwi, die Kokosflocken, die in Scheiben geschnittenen Bananen und das Fruchtfleisch der Passionsfrüchte hinzufügen. Die Crêpes mit frischer Minze, sowie Limettenspalten garnieren und sofort servieren.
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