Eine Schüssel Tabouleh ist nicht nur ein bunter Genuss fürs Auge, der orientalische Bulgur-Salat ist mit seinen farbenprächtigen Zutaten auch besonders gesund. Diese Variante mit Kiwi macht das beliebte Sommeressen gleich noch exotischer.
Für 2 Personen
Zubereitungsdauer: 20 Minuten
Tabouleh mit Kiwi
ZUTATEN:
- 1 Tasse Bulgur
- 1 große Fleischtomate
- ½ Gurke
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Minze
- 1 Hand voll Rosinen
- 1 Hand voll Granatapfelkerne
- 2 Jingold Kiwis
- 2 Frühlingszwiebeln
- Saft einer großen Zitrone
- reichlich Olivenöl
- Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG:
- Den Bulgur laut Packungsanweisung garen und etwas auskühlen lassen.
- Die Tomate mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken und anschließend häuten. Die Kerne im Inneren entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Kiwis ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Gurke schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden,
- Die Kräuter und die Frühlingszwiebel fein hacken.
- Bulgur, Tomate, Gurke, Kiwi, Rosinen, Granatapfelkerne, Kräuter und Frühlingszwiebel mit Olivenöl und Zitronensaft vermengen und mit Salz abschmecken. Etwas durchziehen lassen und genießen.
