Σαλάτα θαλασσινών με σάλτσα ακτινιδίου
Χρόνος προετοιμασίας:
30 λεπτά
Συστατικά
Για 4 άτομα
- 2 πράσινα ακτινίδια
- 1 ώριμο αβοκάντο
- 6 ντοματίνια
- 125 γραμμάρια γαρίδες χωρίς κέλυφος σε άλμη
- 25 g ιχθύδια λαυρακιού
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι evo
- αλάτι κατά βούληση.
- μαϊντανός για διακόσμηση
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε τις γαρίδες από την άλμη κάτω από τρεχούμενο νερό, πλύνετε και κόψτε τα ντοματίνια και το αβοκάντο σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε 1 ακτινίδιο κομμένο σε χοντρά μισοφέγγαρα. Ψιλοκόβετε το άλλο ακτινίδιο, το πολτοποιείτε με ένα πιρούνι και το ανακατεύετε με το λάδι και το αλάτι, χτυπώντας το μείγμα δυνατά με ένα σύρμα μέχρι να γίνει κρεμώδες και ομοιόμορφο. Προσθέστε το λούμπεν ρέγκα, περιχύστε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα σας και ανακατέψτε. Σερβίρετε σε μικρά μπολ με ένα φύλλο μαϊντανού για διακόσμηση.
