Ensalada con aroma de mar en salsa de kiwi
Tiempo de preparación:
30 minutos
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 kiwis verdes
- 1 aguacate maduro
- 6 tomates cherry
- 125 gramos de camarones pelados en salmuera
- 25 g de huevas de lumpo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- se vende cantidad necesaria.
- perejil para decorar
Preparación
Enjuaga los camarones de la salmuera bajo el agua corriente, lava y corta en trozos los tomates cherry y el aguacate en tiras finas. Coloca todo en un bol grande y añade 1 kiwi cortado en medias lunas gruesas. Corta el otro kiwi en trozos grandes, machácalo con un tenedor y mézclalo con aceite y sal, batiendo vigorosamente la mezcla con unas varillas hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme. Añade las huevas de lumpo, vierte la salsa sobre tu ensalada y mezcla. Sirve en pequeños cuencos con una hoja de perejil para decorar.
