Sea-scented salad in kiwi sauce
Preparation time:
30 minutes
Ingredients
Per 4 persone
- 2 kiwi verdi
- 1 avocado maturo
- 6 pomodori ciliegini
- 125 gr di gamberetti sgusciati in salamoia
- 25 gr di uova di lompo
- 2 cucchiai di Olio evo
- sale q.b.
- prezzemolo per decorare
Preparation
Sciacquate i gamberetti dalla salamoia sotto l’acqua corrente, lavate e tagliate a tocchetti i ciliegini e l’avocato a listarelle sottoli. Riponete tutto in una ciotola capiente e aggiungete 1 kiwi tagliato a mezze lune spesse. Tagliate grossolanamente l’altro kiwi, schiacciatelo con la forchetta e mescolatelo con olio e sale, sbattendo il composto energicamente con una frusta, fino a ottenere una miscela cremosa e uniforme. Aggiungete le uova di lompo, versate la salsa sulla vostra insalata e mescolate. Servite in ciotoline con una foglia di prezzemolo per decorare.
