Bavette al kiwi e vongole
Ingredients
- 300 gr di bavette
- 500 gr di vongole
- 200 gr di pesce monaco
- 1 kiwi a polpa gialla Jingold
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2 spicchi d’aglio
- 15 pomodori secchi sott’olio
- Extra virgin olive oil, as needed.
- Sale q.b.
- Pepper to taste.
Preparation
PREPARAZIONE:Per prima cosa mettete le vongole a bagno in acqua fredda e salata per circa due ore. Dopo averle filtrate e lavate accuratamente riponetele in un tegame capiente con mezzo bicchiere di vino bianco, uno spicchio d’aglio e un filo di olio extra vergine di oliva. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco lento finché i gusci delle vongole non si sono aperti. Filtrate il liquido di cottura, tritate l’aglio rimanente e mettete a cuocere il pesce monaco. Dopo circa 3 minuti aggiungete i pomodorini secchi sgocciolati e terminate la cottura del pesce. In una padella fate cuocere la pasta, scolatela quando è ancora al dente e aggiungetela al pesce insieme al liquido di cottura filtrato delle vongole. Servite ogni porzione con qualche rondella di kiwi fresco.
