Bicchierini di cheesecake con tartare di tonno e kiwi

PREPARAZIONE: Spremete mezzo limone e ricavatene il succo, sbucciate i kiwi e tagliateli a cubetti. Versate in una ciotola, la ricotta, aggiungete un pizzico di sale e pepe, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e mescolate bene. Versate in un sacchetto i taralli e con un mattarello o un batticarne rompeteli per creare delle briciole che ci serviranno per la base. Dopo aver scongelato il tonno precedentemente abbattuto, tagliatelo a piccoli pezzi, versatelo in un piatto fondo, condite con olio extravergine d’oliva, del sale e del pepe e con il succo di limone. Prendete metà kiwi, che avete precedentemente tagliato a pezzi e con una forchetta, schiacciateli ed uniteli alla tartare di tonno. Mescolate bene il tutto e coprite il piatto con della pellicola trasparente e lasciate marinare per 10 minuti. Versate sul fondo dei bicchierini i taralli sbriciolati, la crema di ricotta, la tartare marinata di tonno e concludete con i kiwi e il succo. Conservate i bicchierini di cheesecake con tartare di tonno e kiwi​ in frigorifero fino al momento di servirli