Les Vacances sont désormais terminées… mais l’envie de dessert est encore bien là !
Voici une délicieuse variation de l’un des desserts les plus appréciés des petits comme des grands… le cheescake !
Bien sûr, le tout est préparé avec nos kiwis à chair jaune Jingold.
Temps de préparation : 30 minutes + 1 heure de cuisson + 3 heures de repos au réfrigérateur
Cheesecake au kiwi
INGRÉDIENTS :
Pour la base
- 250 g de biscuits de type « digestive »
- 120 g de beurre fondu
- une pincée de cannelle
Pour la crème au fromage
- 500 g de fromage frais
- 100 g de sucre en poudre
- 100 ml de crème fraîche
- 50 g de fécule de pomme de terre
- 3 œufs
- le zeste râpé d’un demi-citron
Pour la garniture
- kiwis frais coupés en tranches
- confiture de fruits des bois
PRÉPARATION :
Rassemblez les biscuits écrasés et la cannelle dans le bol du mixeur et mixez-les.
À travers le trou du mixeur, versez le beurre fondu et rallumez l’appareil pour bien mélanger. Transférez le mélange obtenu dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre beurré et fariné. Nivelez avec le dos d’une cuillère en appliquant une légère pression et placez au réfrigérateur pendant toute la durée de la préparation de la recette.
Dans un bol, crémez le fromage avec le sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique ou d’un batteur planétaire. Ajoutez les œufs et mélangez bien.
Ajoutez le zeste de citron râpé, la fécule tamisée et la crème (non fouettée). Mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène, que vous transférerez ensuite sur la base de biscuits. Nivelez et faites cuire au four préchauffé à 160°C pendant 1 heure. Passé ce temps, laissez refroidir le gâteau dans le four avec la porte ouverte. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Juste avant de servir, nappez la surface du cheesecake avec la confiture aux fruits des bois et les kiwis.
