cheescake_kiwi

As Festas chegaram ao fim… mas a vontade por doce ainda não passou!
Essa é uma versão deliciosa de um dos doces mais amados por adultos e crianças…. o cheesecake!
Realizada obviamente com os nossos kiwis de polpa amarela Jingold

Tempo de preparo: 30 minutos + 1 hora de cozimento + 3 horas de repouso na geladeira

Cheesecake de kiwi

INGREDIENTES:

Para a base

  • 250 gr de bolachas tipo digestivas
  • 120 gr de manteiga derretida
  • uma pitada de canela

Para o creme de queijo

  • 500 gr de queijo fresco
  • 100 gr de açúcar refinado
  • 100 ml de nata
  • 50 gr de fécula de batata
  • 3 ovos
  • casca ralada de meio limão

Para a cobertura

  • kiwis frescos cortados em fatias
  • geleia de frutas silvestres

PROCEDIMENTO:

Colocar no mixer as bolachas e a canela e triturá-las até virar pó.
Através do próprio orifício posicionado na tampa, acrescentar a manteiga derretida e ligar novamente o aparelho, para misturar tudo. Transfira o composto assim obtido para uma forma com fundo removível, de 22 cm de diâmetro, bem untada e enfarinhada. Nivele com a colher fazendo uma leve pressão e deixe na geladeira durante toda a preparação da receita.
Em uma tigela, misturar o queijo com o açúcar refinado utilizando uma batedeira. Acrescente os ovos, misturando bem.
Adicione a casca de limão ralada, a fécula peneirada e a nata (não montada). Misture até obter uma massa lisa e homogênea, que você deverá transferir sobre a base de bolachas. Nivele e asse no forno quente a 160° por 1 hora. Após esse tempo, deixe esfriar o doce no forno com a porta aberta. Deixe na geladeira por pelo menos 3 horas.
Pouco antes de servir, espalhe sobre a superfície do cheesecake a geleia de frutas silvestres e os kiwis.

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