Salmão em crosta de pão integral e pistache sobre uma cama de endívia belga grelhada com kiwi em cubos, groselha e hortelã
INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:
- salmão 400g
- endívia 80g
- pão integral 20g
- pistache 20g
- kiwi Jingold 50g
- groselha 10g
- hortelã em quantidade suficiente
- sal em quantidade suficiente
- azeite de oliva extra virgem 20g
PREPARO:
Para preparar o salmão em uma crosta de pão com pistache, comece por limpá-lo. Quando estiver terminado, marine-o com azeite de oliva e sal. Reserve o salmão e enquanto isso, corte o kiwi em cubos e a endívia em formato de cunha.
Doure o salmão em todos os lados em fogo alto e complete o processo de cozimento em fogo baixo. Na mesma frigideira doure então as folhas de endívia.
Neste meio tempo, comece a saltear rapidamente os cubos de kiwi com azeite de oliva, sal e hortelã, acrescentando as groselhas no final. Use os sucos resultantes para laquear a parte superior do salmão e guarneça-o com o pão crocante e os pistaches picados.
Acomode o salmão sobre a cama de endívias e ao seu lado os cubos de kiwi e as groselhas. Complete com um fio de azeite de oliva e hortelã fresco!
